{"id":6857,"date":"2022-06-26T07:40:47","date_gmt":"2022-06-26T07:40:47","guid":{"rendered":"https:\/\/idealityroads.com\/?p=6857"},"modified":"2022-06-26T08:47:55","modified_gmt":"2022-06-26T08:47:55","slug":"que-se-cuece-en-foodtech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/idealityroads.com\/?p=6857&lang=es","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se cuece en Foodtech?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"6857\" class=\"elementor elementor-6857\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-10b29f42 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"10b29f42\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div 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La tecnolog\u00eda alimentaria ha irrumpido en el sector convencional de la alimentaci\u00f3n y las bebidas y como consecuencia, la industria se ha visto perturbada. Esto ha hecho que varias empresas se replanteen muchos de sus supuestos b\u00e1sicos sobre el mercado, los clientes y los procesos de fabricaci\u00f3n.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 ocurriendo en el mundo de la tecnolog\u00eda alimentaria?<\/h5><div>\u00a0<\/div><p>\u00a0<\/p><h3>Cuatro tendencias de Foodtech que lideran en la industria\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/h3><h5>La evoluci\u00f3n de la tecnolog\u00eda alimentaria apunta a un cambio hacia opciones alimentarias m\u00e1s sostenibles y adaptadas. Las fuentes de prote\u00ednas alternativas, las comidas tradicionales, los productos nutrac\u00e9uticos y la nutrici\u00f3n personalizada son s\u00f3lo algunos de los avances m\u00e1s recientes. Las empresas y marcas de tecnolog\u00eda alimentaria est\u00e1n incorporando m\u00e9todos de reducci\u00f3n de residuos y procesos de zero waste debido a la preocupaci\u00f3n por el medio ambiente. Adem\u00e1s, la pandemia del COVID-19 ha influido notablemente en el despliegue de la tecnolog\u00eda de la Industria 4.0 en toda la cadena de valor alimentaria.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>El eCommerce, la rob\u00f3tica y los sistemas digitales de gesti\u00f3n de alimentos est\u00e1n ayudando a las empresas alimentarias a digitalizar sus plantas de producci\u00f3n. Los robots tambi\u00e9n se est\u00e1n empezando a usar en los restaurantes para recibir a los clientes y en la cocina, as\u00ed como para promover el eCommerce. Estas tendencias tecnol\u00f3gicas ayudan a combatir las repercusiones del COVID-19, dando lugar a operaciones m\u00e1s eficientes, transparentes y a largo plazo.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5><strong>eCommerce: <\/strong>El comercio electr\u00f3nico ha sido un tema de gran importancia en el sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas. Sin embargo, la crisis del COVID-19 impuls\u00f3 a\u00fan m\u00e1s las mejoras en la cadena de abastecimiento de alimentos. Los minoristas de alimentos hacen uso de plataformas digitales para ofrecer servicios de entrega online y estrategias de venta directa (D2C) para llegar a los clientes.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>Adem\u00e1s, con la pandemia han aparecido empresas de restauraci\u00f3n que solo ofrecen comida para recoger y para llevar. Las marcas se est\u00e1n centrando en la distribuci\u00f3n omnicanal, adem\u00e1s de la D2C, para mejorar la experiencia de compra del cliente e incrementar las ventas. Adem\u00e1s, el comercio electr\u00f3nico de alimentos y bebidas permite a los fabricantes de alimentos contactar mejor con sus clientes y garantizar la disponibilidad.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5><strong>Nutrici\u00f3n personalizada:<\/strong> El conocimiento por parte de la poblaci\u00f3n general cada vez mayor sobre nutrici\u00f3n ha hecho que los clientes demanden servicios de nutrici\u00f3n individualizados y adaptados a cada persona. Este abanico de posibilidades incluye una nutrici\u00f3n basada en la gen\u00f3mica nutricional, como tambi\u00e9n adaptaciones de la nutrici\u00f3n a las preferencias individuales, como las dietas sin az\u00facar y sin gluten, las dietas veganas y los alimentos con etiquetas claras. Los fabricantes de alimentos pueden ahora ofrecer una personalizaci\u00f3n nutricional a escala gracias a los avances en la impresi\u00f3n 3D y el uso de robots en las l\u00edneas de montaje de alimentos.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>Los consumidores tambi\u00e9n pueden utilizar kits de an\u00e1lisis de sangre y orina para identificar qu\u00e9 h\u00e1bitos alimenticios complementan mejor su composici\u00f3n gen\u00e9tica. Adem\u00e1s, existe una serie de gadgets o dispositivos de seguimiento que permiten a los usuarios llevar un seguimiento de su alimentaci\u00f3n y sus problemas de salud para mejorar su dieta. Las empresas alimentarias tienen un mayor poder de influencia en las elecciones nutricionales de sus consumidores mediante el uso de datos y conocimientos que proporcionan estas nuevas tecnolog\u00edas.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5><strong>Gesti\u00f3n digital de los alimentos:<\/strong> La gesti\u00f3n digital de los alimentos, desde la granja hasta la mesa, es mucho m\u00e1s sencilla con el uso de big data analytics y la IA, as\u00ed como por la monitorizaci\u00f3n en tiempo real. Las soluciones de gesti\u00f3n de alimentos son elaboradas por startups para ayudar a los fabricantes de alimentos a optimizar los procesos de producci\u00f3n y las operaciones de la cadena de suministro.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>Al mostrar los datos a tiempo real sobre los productos alimentarios y los consumidores, la digitalizaci\u00f3n de los restaurantes mejora la investigaci\u00f3n del comportamiento de los clientes y las previsiones de la demanda. En general, estas tecnolog\u00edas ayudan a los productores de alimentos a conocer mejor la demanda del mercado y a anticiparse a las posibles interrupciones, lo que se traduce en menores p\u00e9rdidas y una mejor gesti\u00f3n de la comida sobrante.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>La computaci\u00f3n cu\u00e1ntica, por ejemplo, puede ayudar a las empresas a analizar perturbaciones clave, como las pandemias, y a simular eficazmente la volatilidad del mercado. Adem\u00e1s, las t\u00e1cticas de marketing de las empresas pueden mejorarse gracias al conocimiento de los clientes y del mercado. Con esta informaci\u00f3n es m\u00e1s f\u00e1cil dirigirse al p\u00fablico adecuado, lo que se traduce en un incremento de las ventas.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5><strong>Prote\u00ednas alternativas<\/strong>: Debido a las repercusiones medioambientales y sanitarias, los consumidores recurren cada vez m\u00e1s a fuentes de prote\u00ednas alternativas, lo que hace que esta sea una de las novedades m\u00e1s importantes de la tecnolog\u00eda alimentaria. En la actualidad, las principales fuentes de prote\u00ednas alternativas son la carne sint\u00e9tica o cultivada, los insectos comestibles, las plantas y las comidas a base de micoprote\u00ednas. Tienen una gran densidad nutricional y, a diferencia de las prote\u00ednas de origen bovino, utilizan menos recursos desde la granja hasta la mesa.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>Las fuentes alternativas de prote\u00edna solo requieren peque\u00f1os cambios en la dieta y un seguimiento continuo de la salud, lo que reduce el gasto total. Las startups pueden crear opciones sostenibles de producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas gracias a los avances en impresi\u00f3n 3D, fermentaci\u00f3n y biolog\u00eda molecular. Esto ayuda a los fabricantes de alimentos a mitigar los problemas \u00e9ticos y el impacto medioambiental de la producci\u00f3n industrial de carne.<\/h5><p>\u00a0<\/p><h3>Las startups israel\u00edes de Foodtech est\u00e1n cambiando la forma en la que comemos<\/h3><h5>A pesar de que la industria de la tecnolog\u00eda alimentaria todav\u00eda es bastante embrionaria, ya est\u00e1 ofreciendo posibilidades industriales en Israel. La oferta de estas soluciones ha sido fruto de la puesta en com\u00fan de los conocimientos y la experiencia en el sector de la tecnolog\u00eda alimentaria, as\u00ed como de la mencionada financiaci\u00f3n gubernamental dirigida espec\u00edficamente a las empresas orientadas a la fabricaci\u00f3n.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>Existe una startup que nace de la uni\u00f3n entre una conocida empresa de alimentos, una prestigiosa universidad de investigaci\u00f3n y un experimentado director general, ingeniero de alimentos y bi\u00f3logo. La startup fue fundada en 2017 por un grupo de especialistas en alimentaci\u00f3n, padres, apasionados de la naturaleza y cient\u00edficos. La startup est\u00e1 dando un gran paso en la lucha contra el hambre en el mundo al encabezar la carrera por ser la primera empresa del mundo en producir comercialmente carne cultivada.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>En 2004 naci\u00f3 otra startup focalizada en la fabricaci\u00f3n de gominolas de alta calidad, convirti\u00e9ndose en pocos a\u00f1os en l\u00edder del sector de las golosinas en Israel. Tras a\u00f1os de intensa I+D e inversi\u00f3n en unas instalaciones punteras con certificaci\u00f3n GMP y UL, esta startup debut\u00f3 con su gama de suplementos funcionales de gominola en 2019. La empresa abastece de marcas de primer nivel a los mercados de suplementos nutricionales y alimentos en m\u00e1s de 20 pa\u00edses de todo el mundo.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h5>La \u00faltima empresa se cre\u00f3 en 2016 y la tecnolog\u00eda empleada se basa en m\u00e1s de 20 a\u00f1os de investigaci\u00f3n de la Universidad Hebrea de Jerusal\u00e9n. Esta startup ofrece prote\u00ednas puras con un perfil nutricional s\u00f3lido, un sabor neutro y unas cualidades funcionales muy definidas. El aislado de prote\u00edna es un ingrediente altamente concentrado, no transg\u00e9nico y libre de al\u00e9rgenos, que puede utilizarse para incrementar la ingesta de prote\u00ednas en una amplia gama de platos, incluyendo sustitutos l\u00e1cteos, productos horneados, alimentos sin gluten y, por supuesto, hummus.<\/h5><h5>\u00a0<\/h5><h3>Avances del Foodtech gracias a la inversi\u00f3n<\/h3><h5>El volumen de financiaci\u00f3n en el sector de la tecnolog\u00eda alimentaria est\u00e1 aumentando r\u00e1pidamente y ha alcanzado un punto de inflexi\u00f3n. La demanda de Foodtech sigue aumentando a medida que crece la poblaci\u00f3n mundial y, con ella, la necesidad de cultivar, fabricar y suministrar alimentos en todo el mundo. Se necesitan nuevas tecnolog\u00edas para hacer frente a la creciente demanda, y la tecnolog\u00eda de los alimentos pretende ofrecer esas soluciones. La tecnolog\u00eda alimentaria desempe\u00f1ar\u00e1 en el futuro pr\u00f3ximo un papel fundamental en la alimentaci\u00f3n de la humanidad y revolucionar\u00e1 la forma en que vemos e interactuamos con los alimentos.<\/h5>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a44af0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2a44af0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Leave a reply<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69929464 elementor-widget elementor-widget-facebook-comments\" data-id=\"69929464\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"facebook-comments.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div 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class=\"elementor-post elementor-grid-item post-6973 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-tech-trends-en\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t<a class=\"elementor-post__thumbnail__link\" href=\"https:\/\/idealityroads.com\/?p=6973&amp;lang=es\" tabindex=\"-1\" >\n\t\t\t<div class=\"elementor-post__thumbnail\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/idealityroads.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_578838337-300x200.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-image-6964\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/idealityroads.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_578838337-300x200.jpeg 300w, https:\/\/idealityroads.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_578838337-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/idealityroads.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/shutterstock_578838337-768x513.jpeg 768w, 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La tecnolog\u00eda alimentaria ha irrumpido en el sector convencional de la alimentaci\u00f3n y las bebidas y como consecuencia, la industria se ha visto perturbada. 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