Foodtech é um nicho novo e inovador focado em melhorar a cadeia de valor completa da indústria alimentícia de forma duradoura. A Foodtech está revolucionando o setor de alimentos e bebidas convencionais de maneira surpreendente. A indústria tem sido afetada de inúmeras maneiras como resultado da convergência de alimentos e tecnologia. Isto fez com que várias empresas reavaliassem muitas de suas principais suposições sobre o mercado, clientes e processos de fabricação.
Então, o que está acontecendo no mundo da Foodtech?
Quatro Tendências que Guiam a Indústria Foodtech
Os desenvolvimentos da tecnologia alimentar estão indicando uma mudança em direção a opções alimentares mais sustentáveis e sob medida. Fontes alternativas de proteína, culinária regionais, nutracêuticos e nutrição sob medida são apenas alguns desenvolvimentos recentes. As empresas e marcas Foodtech estão incorporando métodos de redução de resíduos e processos de desperdício zero devido a preocupações ambientais. Além disso, a epidemia do COVID-19 teve uma influência significativa na implementação da tecnologia Industria 4.0 em toda a cadeia de valor dos alimentos.
O comércio eletrônico, a robótica e os sistemas digitais de gerenciamento de alimentos estão ajudando as empresas alimentícias a digitalizar sua indústria de produção. Robôs também estão sendo usados em restaurantes, na hotelaria e culinária, assim como para promover o eCommerce. Estas tendências estão sendo usadas pelo setor alimentício para combater o impacto contínuo do COVID-19, resultando em operações mais eficientes, transparentes e de longo prazo.
eCommerce: O eCommerce tem sido um tema muito debatido no ramo de alimentos e bebidas. Entretanto, a crise do COVID-19 levou as melhorias da cadeia de fornecimento de alimentos ainda mais longe. Os varejistas de alimentos usam plataformas digitais para fornecer serviços de entrega online sob demanda e estratégias de distribuição direta ao cliente (D2C) para alcançar seus clientes.
Além disso, durante a epidemia, as preocupações com a segurança incentivaram o surgimento de cozinhas virtuais que fornecem exclusivamente comida para consumo e entrega. As marcas estão se concentrando na distribuição omnicanal, além da D2C, para melhorar a experiência e as vendas dos clientes. Além disso, o comércio eletrônico de alimentos e bebidas permite que os fabricantes de alimentos mantenham melhor contato com seus clientes e garantam a disponibilidade.
Nutrição Personalizada: O crescente entendimento dos consumidores sobre nutrição está gerando uma demanda por soluções nutricionais individualizadas. Estas incluem não apenas dietas à base de nutrigenômica, mas também preferências individuais como dietas sem açúcar e glúten, dietas veganas, e alimentos com rótulos limpos. Os fabricantes de alimentos podem agora oferecer personalização nutricional em escala devido aos avanços na impressão em 3D e ao uso de robôs nas linhas de montagem de alimentos.
Os consumidores também podem usar kits de testes de sangue e urina em casa para identificar quais hábitos alimentares melhor complementam sua composição genética. Além disso, uma variedade de aparelhos de rastreamento permite que os usuários acompanhem seus problemas alimentares e de saúde, a fim de melhorar sua dieta. As empresas alimentícias podem influenciar melhor as escolhas nutricionais de seus consumidores através do uso de dados e insights que estas novas peças de tecnologia proporcionam.
Gestão Digital de Alimentos: O gerenciamento digital de alimentos desde a fazenda até o garfo é facilitado pela análise de big data e IA, assim como pelo monitoramento em tempo real. Soluções de gerenciamento de alimentos são criadas por startups para auxiliar os fabricantes de alimentos na otimização dos processos de produção e operações da cadeia de suprimentos.
Empregando a captura de dados em tempo real sobre produtos alimentícios e consumidores, a digitalização de restaurantes melhora a pesquisa do comportamento do cliente e as previsões de demanda. Em geral, estas tecnologias ajudam os produtores de alimentos a compreender melhor as demandas do mercado e a antecipar interrupções, resultando em menores perdas e melhor gerenciamento de alimentos extras.
A computação quântica, por exemplo, pode ajudar as startups a analisar os principais distúrbios, tais como pandemias e a simular efetivamente a volatilidade do mercado. Além disso, o conhecimento do cliente e do mercado permite que as empresas melhorem suas táticas de marketing e visem o público certo, resultando no aumento das vendas.
Proteínas alternativas: Devido aos impactos ambientais e de saúde, os consumidores estão se voltando cada vez mais para fontes alternativas de proteínas, tornando este um dos mais importantes desenvolvimentos em foodtech. Atualmente, as principais fontes alternativas de proteína incluem carne cultivada, insetos comestíveis, plantas e alimentos à base de micoproteínas. Elas são densas em nutrientes e, ao contrário da proteína bovina, utilizam menos recursos da fazenda para a mesa.
As fontes alternativas de proteína precisam apenas de pequenas mudanças na dieta e no monitoramento sanitário, diminuindo os gastos totais. As startups podem construir opções alternativas sustentáveis de fabricação de proteína graças aos avanços na impressão 3D, fermentação e biologia molecular. Isto ajuda os fabricantes de alimentos a mitigar os problemas éticos e o impacto ambiental da produção industrial de carne.
Startups Foodtech em Israel Mudando a Forma Como Comemos
Apesar do fato de que a indústria de tecnologia alimentar ainda está em seu início, ela já está oferecendo possibilidades industriais em Israel. Estas soluções potenciais foram impulsionadas pela união de conhecimentos e experiência sofisticados em tecnologia de alimentos, bem como pelo financiamento governamental, destinado especificamente a empresas orientadas para a fabricação.
Uma das startups combina o conhecimento de uma renomada empresa de alimentos, de uma prestigiosa universidade de pesquisa, e de um experiente CEO, engenheiro de alimentos e biólogo. Fundada em 2017 esta startup está dando um enorme passo no combate à fome mundial ao liderar a corrida para ser a primeira empresa do mundo a produzir comercialmente carne cultivada.
Outra startup, fundada em 2004, estabeleceu uma considerável capacidade de fabricação de gomas de alta qualidade, posicionando-se como líder no setor de doces israelenses em apenas alguns anos. Após anos de P&D extensivo e investimento em uma instalação de vanguarda qualificada pela GMP e UL, esta startup estreou sua linha de suplementos de gomas funcionais em 2019. A empresa fornece marcas de primeira linha para os mercados de suplementos nutricionais e alimentos em mais de 20 países em todo o mundo.
Nossa startup final foi criada em 2016, e sua tecnologia depende de mais de 20 anos de pesquisa da Universidade Hebraica de Jerusalém. O produto desta startup estabelece uma nova referência para soluções de proteína pura com um perfil nutricional robusto, sabor neutro e qualidades funcionais distintas. O isolado proteico é um ingrediente altamente concentrado, não modificado geneticamente, livre de alergênios, que pode ser usado para adicionar proteína a uma ampla gama de pratos, incluindo substitutos de laticínios, produtos assados, alimentos sem glúten e, é claro, hummus.
Desenvolvimentos em Foodtech Através de Investimentos
A quantidade de financiamento na indústria de Foodtech está aumentando rapidamente e atingiu um ponto de ruptura. A demanda por Foodtech continua a aumentar à medida que a população mundial cresce e, com ela, a necessidade de cultivar, fabricar e fornecer alimentos em todo o mundo. Novas tecnologias são necessárias para acompanhar a crescente demanda, e a Foodtech procura fornecer essas soluções. Com a continuidade do desenvolvimento, a Foodtech desempenhará um papel essencial na alimentação do futuro da humanidade, além de revolucionar a maneira como vemos e interagimos com os alimentos.
